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飲料生產線設備的消毒殺菌機構如何運作?

更新時間:2023-06-14  |  點擊率:1346
飲料生產線設備廠家適用于生產不同容量的含有碳酸飲料,整線主要包括水處理殺菌消毒設備、配料、混合設備、冷卻設備、灌裝設備、燈檢設備、溫瓶設備、吹干設備、噴碼設備、標簽設備、包裝設備。

殺菌是飲料加工的一個重要環節。飲料殺菌與醫學上和生物學上的殺菌有一定區別。飲料殺菌有兩種含義:

飲料生產線設備

 


一是要求殺死飲料中所污染的致病菌、腐菌,破壞食品中的酶而使飲料在特定環境中,如密閉的瓶內、罐內或其他包裝容器內,有一定的保存期;

二是要求在殺菌過程中盡可能地保護飲料中營養成分和風味。

經殺菌后的飲料屬于商業無菌。飲料生產線的滅菌方法一般有巴氏殺菌(長時間低溫滅菌法)、在汁熱滅菌法、高溫和超高溫滅菌法。較為良好的殺菌效果方法是熱殺菌方法,但高溫常常會對飲料質量產生不利影響,如顏色、味道,營養損失等。

我們來看看對飲料用水是如何殺菌的:

1.臭氧殺菌

臭氧殺菌器是利用臭氧的強氧化性而達到殺菌的目的。臭氧是強烈的氧劑,其殺菌作用比氯高15-30倍,在一定濃度下作用5-10min,臭氧對各種菌類都可以達到滅菌的程度。國外已將其廣泛用于水的消毒處理以除臭、除色等,國內在礦泉水、純凈水生產中應用于滅菌也很普遍。

2.紫外線殺菌

當微生物受紫外光照射后,微生物的蛋白質和核酸吸收紫外光譜能量,導致蛋白質變性,引起微生物死亡。紫外線對清潔透明的水具有一定的穿透能力,所以能使水消毒。紫外線殺菌不能改變水的物理化學性質,殺菌速度快、效率高、無異味,因此得到廣泛應用。
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