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飲料生產(chǎn)線設(shè)備的消毒殺菌機(jī)構(gòu)如何運(yùn)作?

更新時間:2023-06-14  |  點(diǎn)擊率:1373
飲料生產(chǎn)線設(shè)備廠家適用于生產(chǎn)不同容量的含有碳酸飲料,整線主要包括水處理殺菌消毒設(shè)備、配料、混合設(shè)備、冷卻設(shè)備、灌裝設(shè)備、燈檢設(shè)備、溫瓶設(shè)備、吹干設(shè)備、噴碼設(shè)備、標(biāo)簽設(shè)備、包裝設(shè)備。

殺菌是飲料加工的一個重要環(huán)節(jié)。飲料殺菌與醫(yī)學(xué)上和生物學(xué)上的殺菌有一定區(qū)別。飲料殺菌有兩種含義:

飲料生產(chǎn)線設(shè)備

 


一是要求殺死飲料中所污染的致病菌、腐菌,破壞食品中的酶而使飲料在特定環(huán)境中,如密閉的瓶內(nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi),有一定的保存期;

二是要求在殺菌過程中盡可能地保護(hù)飲料中營養(yǎng)成分和風(fēng)味。

經(jīng)殺菌后的飲料屬于商業(yè)無菌。飲料生產(chǎn)線的滅菌方法一般有巴氏殺菌(長時間低溫滅菌法)、在汁熱滅菌法、高溫和超高溫滅菌法。較為良好的殺菌效果方法是熱殺菌方法,但高溫常常會對飲料質(zhì)量產(chǎn)生不利影響,如顏色、味道,營養(yǎng)損失等。

我們來看看對飲料用水是如何殺菌的:

1.臭氧殺菌

臭氧殺菌器是利用臭氧的強(qiáng)氧化性而達(dá)到殺菌的目的。臭氧是強(qiáng)烈的氧劑,其殺菌作用比氯高15-30倍,在一定濃度下作用5-10min,臭氧對各種菌類都可以達(dá)到滅菌的程度。國外已將其廣泛用于水的消毒處理以除臭、除色等,國內(nèi)在礦泉水、純凈水生產(chǎn)中應(yīng)用于滅菌也很普遍。

2.紫外線殺菌

當(dāng)微生物受紫外光照射后,微生物的蛋白質(zhì)和核酸吸收紫外光譜能量,導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,引起微生物死亡。紫外線對清潔透明的水具有一定的穿透能力,所以能使水消毒。紫外線殺菌不能改變水的物理化學(xué)性質(zhì),殺菌速度快、效率高、無異味,因此得到廣泛應(yīng)用。
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